Difríochtaí idir Síoróip Arbhair Ard-Fhruchtóis agus Siúcra Scagtha

Tá difríocht shuntasach idir síoróip arbhair ardfhruchtóis agus siúcra scagtha i gcomhdhéanamh, feidhmeanna agus airíonna sláinte. Déantar síoróip arbhar ardfhruchtóis (ina bhfuil 40-55% glúcóis agus 42-55% fruchtós) ó ábhair phlandaí hidrealaithe. Tá tuaslagthacht ard aige (Níos mó ná nó cothrom le 78% ag 20 céim ) agus airíonna moisturizing (gníomhaíocht uisce 0.6-0.7), rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach le haghaidh deochanna (feabhas a chur ar milseacht braite 20-30%) agus bácáil (seilfré a leathnú 2-3 lá). Is é a chion calorie ná 260kcal/100g, 32.8% níos ísle ná siúcra scagtha (387kcal/100g), rud a fhágann go bhfuil sé níos oiriúnaí d'fhorbairt bia sláinte. Tá criostalacht ard ag siúcra scagtha (íonacht shiúcrós Níos mó ná nó cothrom le 99.7%) agus cuireann sé imoibriú Maillard chun cinn le linn bácála (teocht donn 150-180 céim), ach tá hygroscopicity lag (gníomhaíocht uisce 0.3-0.4).