Feidhm Aigéid

Feidhmíonn aigéidigh ilfheidhmeanna sa tionscal bia, lena n-áirítear blas a fheabhsú (amhail umami a fheabhsú agus binneas a chothromú), seilfré a leathnú (trí ghníomhaíocht leasaitheach), agus pH a rialáil (cobhsaíocht bia a chinntiú). Mar shampla, úsáidtear aigéad citreach (airíonna frithocsaídeacha láidir agus tuaslagthacht maith) go coitianta i ndeochanna agus milseogra, tá aigéad malic (tartness éadrom agus aroma torthaí nádúrtha) oiriúnach le haghaidh súnna agus torthaí triomaithe, agus úsáidtear aigéad lachtaigh (blas saibhir) go forleathan i mbianna coipthe mar iógart agus arán. Freastalaíonn na haigéadóirí seo ar riachtanais éagsúla trína n-airíonna éagsúla, mar shampla tairisceana na feola a fheabhsú nó blas na milseoga a fheabhsú.